資料詳細

【図書】水産加工とタンパク質の変性制御貸出可

新井健一／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1991.4 -- 667.1667.1 667.1 , 667.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/660.1/ｽｲ/84	102361215	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	水産加工とタンパク質の変性制御
叢書名	水産学シリーズ
著者	新井健一／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	1991.4
ページ数	104p
大きさ	22cm
一般件名	水産物 , 蛋白質
NDC分類(9版)	667.1
NDC分類(10版)	667.1
内容紹介	1.低温処理中のタンパク質の変性 2.加熱処理中のタンパク質の変性 3.タンパク質の変性の制御 4.加工処理中のタンパク質の挙動
ISBN	4-7699-0705-2