資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 肉の科学 貸出可

沖谷 明紘／編 -- 朝倉書店 -- 1996.5 -- 648.2648.2 648.2 , 648.2

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /648.2/ｵｷ/ 102808724 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 肉の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 沖谷 明紘 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1996.5
ページ数 9,195p
大きさ 22cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.2
NDC分類(10版) 648.2
内容紹介 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
ISBN 4-254-43041-8 国立国会図書館 カーリル

ページの先頭へ