資料詳細

【図書】食品学総論貸出可

加藤保子／編集 -- 南江堂 -- 1996.9 -- 498.51498.51 498.51 , 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/498.51/ｶﾄ/	102842647	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	食品学総論
叢書名	栄養・健康科学シリーズ
著者	加藤保子／編集
出版者	南江堂
出版年	1996.9
ページ数	240p
大きさ	26cm
一般件名	食品
NDC分類(9版)	498.51
NDC分類(10版)	498.51
内容紹介	1.序論 2.食品の主要成分 3.食品のし好・有害成分 4.食品成分間の反応 5.食品の機能性 6.食品の物性 7.官能検査 8.食品成分表<ソフトカバー>
ISBN	4-524-21226-4