資料詳細

【図書】キノコの科学貸出可

菅原竜幸／編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82657.82 657.82 , 657.82

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/657.82/ｽｶﾞ/	102922101	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	キノコの科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	菅原竜幸／編
出版者	朝倉書店
出版年	1997.3
ページ数	198p
大きさ	22cm
一般件名	きのこ
NDC分類(9版)	657.82
NDC分類(10版)	657.82
内容紹介	キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
ISBN	4-254-43042-6