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【図書】 調理学 貸出可

遠藤 仁子／編 -- 中央法規出版 -- 1997.3 -- 596596 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /596/ｴﾝ/ 102929416 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理学
叢書名 健康・栄養・食生活教育シリーズ
著者 遠藤 仁子 ／編  
出版者 中央法規出版
出版年 1997.3
ページ数 221p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 多様化していく時代に対応できる調理学として、調理の技術、食材、食べる方法、嗜好の傾向など、調理の文化の変容も取り入れ、かつ基礎的な知識に重点をおいた第2版。
ISBN 4-8058-1567-1 国立国会図書館 カーリル

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