資料詳細

【図書】日本料理酢のもの・和えもの寄せもの・練りものご飯もの貸出可

大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編 -- 同朋舎出版 -- 1997.4 -- 596.21596.21 596.21 , 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/596.21/ｵｵ/	102933774	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	日本料理酢のもの・和えもの寄せもの・練りものご飯もの
叢書名	プロ調理の基本完全イラスト
著者	大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
出版者	同朋舎出版
出版年	1997.4
ページ数	157p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する42品。盛りつけと献立にも言及している。
ISBN	4-8104-2410-3