資料詳細

【図書】乾燥食品の基礎と応用貸出可

亀和田光男／[ほか]編著 -- 幸書房 -- 1997.9 -- 588.9588.9 588.9 , 588.9

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/588.9/ｶﾒ/	102977275	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	乾燥食品の基礎と応用
著者	亀和田光男／[ほか]編著
出版者	幸書房
出版年	1997.9
ページ数	300p
大きさ	22cm
一般件名	乾燥食品
NDC分類(9版)	588.9
NDC分類(10版)	588.9
内容紹介	果物、野菜、獣肉などの水分の多い食品の保存と品質改善を目的とし、古くから生活の知恵により育まれてきた乾燥食品。その基礎および乾燥理論と乾燥装置、製造と技術について解説。
ISBN	4-7821-0150-3