資料詳細

【図書】秘伝発酵食づくり貸出可

林弘子／著 -- 晶文社 -- 1999.7 -- 588.51588.51 588.51 , 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/588.5/ﾊﾔ/	105158135	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	秘伝発酵食づくり
著者	林弘子／著
出版者	晶文社
出版年	1999.7
ページ数	158p
大きさ	21cm
一般件名	発酵食品
NDC分類(9版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
内容紹介	安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。
ISBN	4-7949-6401-3