資料詳細

【図書】和食の基本技術野菜・豆腐編貸出可

遠藤十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 1999.9 -- 596.21596.21 596.21 , 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/596.21/ｴﾝ/	105175315	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	和食の基本技術野菜・豆腐編
副書名	プロの仕事がすぐに身につく!
著者	遠藤十士夫／著
出版者	旭屋出版
出版年	1999.9
ページ数	150p
大きさ	29cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	和食の食材として活躍する野菜・豆腐の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、野菜、豆腐と加工食品を中心に編集し、加筆修正を施す。
ISBN	4-7511-0175-7