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【図書】 食品学総論 貸出可

森田 潤司／編 -- 化学同人 -- 1999.10 -- 498.51498.51 498.51 , 498.51

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山形県立 地下書庫 /498.51/ﾓﾘ/ 105185248 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学総論
叢書名 食品・栄養科学シリーズ
著者 森田 潤司 ／編, 成田 宏史 ／編  
出版者 化学同人
出版年 1999.10
ページ数 194p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 食品の主要成分および嗜好・有害成分の化学的性質とその化学変化、食品成分の栄養上の特性と食品の栄養評価、食品の物理的性質、食品嗜好性の総合評価としての官能評価などについて総括的に述べる。
ISBN 4-7598-0461-7 国立国会図書館 カーリル

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