資料詳細

【図書】うま味の文化・UMAMIの科学貸出可

山口静子／監修 -- 丸善 -- 1999.10 -- 498.51498.51 498.51 , 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/498.53/ｳﾏ/	105184080	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	うま味の文化・UMAMIの科学
著者	山口静子／監修
出版者	丸善
出版年	1999.10
ページ数	207,4p
大きさ	19cm
一般件名	食品 , 味覚 , 調味料
NDC分類(9版)	498.51
NDC分類(10版)	498.51
内容紹介	うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。
ISBN	4-621-04664-0