資料詳細

【図書】魚博士が教える魚のおいしさの秘密貸出可

坂口守彦／[ほか]著 -- はまの出版 -- 1999.11 -- 663.4663.4 663.4 , 663.4

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/498.52/ｻｶ/	105201235	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	魚博士が教える魚のおいしさの秘密
副書名	食べどきはいつか、なぜか?
著者	坂口守彦／[ほか]著
出版者	はまの出版
出版年	1999.11
ページ数	260p
大きさ	19cm
一般件名	水産化学
NDC分類(9版)	663.4
NDC分類(10版)	663.4
内容紹介	「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。
ISBN	4-89361-292-1