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【図書】 かつお節 貸出可

和田 俊／著 -- 幸書房 -- 1999.12 -- 667.2667.2 667.2 , 667.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /667.2/ﾜﾀﾞ/ 105226874 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル かつお節
副書名 その伝統からEPA・DHAまで
著者 和田 俊 ／著  
出版者 幸書房
出版年 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
一般件名 かつお節
NDC分類(9版) 667.2
NDC分類(10版) 667.2
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
ISBN 4-7821-0170-8 国立国会図書館 カーリル

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