資料詳細

【図書】料理をおいしくする包丁の使い方貸出可

辻調理師専門学校／編 -- ナツメ社 -- 2000.8 -- 596.21596.21 596.21 , 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/596/ﾂｼﾞ/	105308013	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	料理をおいしくする包丁の使い方
副書名	野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者	辻調理師専門学校／編
出版者	ナツメ社
出版年	2000.8
ページ数	382p
大きさ	21cm
一般件名	料理(日本) , 包丁
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
ISBN	4-8163-2849-1