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【図書】 HACCPと水産食品 貸出可

藤井 建夫／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2000.10 -- 667667 667 , 667

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /660.1/ｽｲ/125 105325724 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル HACCPと水産食品
叢書名 水産学シリーズ
著者 藤井 建夫 ／編, 山中 英明 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2000.10
ページ数 109p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 食品衛生
NDC分類(9版) 667
NDC分類(10版) 667
内容紹介 近年、世界的に導入の気運が高まっている新しい食品の衛生管理システム・HACCPについて、水産物HACCPの微生物学的および化学的危害因子に関する最新の知見をまとめ、導入にあたっての問題点を整理する。
ISBN 4-7699-0923-3 国立国会図書館 カーリル

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
HACCPの現状と課題 藤田 純一／著
腸炎ビブリオ 甲斐 明美／ほか著
小型球形ウイルス 関根 大正／著
ボツリヌス菌 木村 凡／著
ヒスタミン生成菌 藤井 建夫／著
自然毒 塩見 一雄／著
ねり製品 山沢 正勝／著
HACCP導入における実践上の課題 新宮 和裕／著

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