南出 隆久/編 -- 講談社 -- 2000.9 -- 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
山形県立 地下書庫   /596/ミナ/ 105323306 一般和書 帯出可 在庫

資料詳細

タイトル 調理学
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 南出 隆久 /編, 大谷 貴美子 /編  
出版者 講談社
出版年 2000.9
ページ数 132p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 介護食を含む特殊な場合の調理をはじめ、環境問題と調理、楽しい食卓の演出など、できるだけ広い視野にたって、食事としての提供するまでの総合的な学問である調理学についてまとめる。
ISBN 4-06-155317-8