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【図書】グルタミン酸の科学貸出可

栗原堅三／[ほか]著 -- 講談社 -- 2000.12 -- 491.42491.42 491.42 , 491.42

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	一般開架		/464.25/ｸﾘ/	105351946	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	グルタミン酸の科学
副書名	うま味から神経伝達まで
著者	栗原堅三／[ほか]著
出版者	講談社
出版年	2000.12
ページ数	196p
大きさ	22cm
一般件名	アミノ酸
NDC分類(9版)	491.42
NDC分類(10版)	491.42
内容紹介	栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
ISBN	4-06-153851-9