資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ペクチン 貸出可

真部 孝明／著 -- 幸書房 -- 2001.3 -- 588.1588.1 588.1 , 588.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /439.1/ﾏﾅ/ 105396370 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ペクチン
副書名 その科学と食品のテクスチャー
著者 真部 孝明 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2001.3
ページ数 134p
大きさ 22cm
一般件名 ペクチン
NDC分類(9版) 588.1
NDC分類(10版) 588.1
内容紹介 ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。
ISBN 4-7821-0182-1 国立国会図書館 カーリル

ページの先頭へ