資料詳細

【図書】 80のスパイス辞典貸出可

武政三男／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2001.6 -- 617.6617.6 617.6 , 617.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/617.6/ﾀｹ/	105417670	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	80のスパイス辞典
著者	武政三男／著
出版者	フレグランスジャーナル社
出版年	2001.6
ページ数	4,152p
大きさ	21cm
一般件名	香辛料
NDC分類(9版)	617.6
NDC分類(10版)	617.6
内容紹介	ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを80種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。
ISBN	4-89479-043-2