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【図書】 大豆蛋白質 貸出可

森田 雄平／著 -- 光琳 -- 2000.9 -- 619.6619.6 619.6 , 619.6

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山形県立 地下書庫 /498.55/ﾓﾘ/ 105480355 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 大豆蛋白質
著者 森田 雄平 ／著  
出版者 光琳
出版年 2000.9
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 だいず(大豆) , 蛋白質
NDC分類(9版) 619.6
NDC分類(10版) 619.6
内容紹介 現代的な蛋白質科学の立場から将来有望な学術論文を収録し、引用文献を相当詳しく選択して、ダイズ種子蛋白質の構造、性質、大豆および大豆蛋白質加工食品の発見とこれらを廻る最近の課題等について解説する。
ISBN 4-7712-0006-8 国立国会図書館 カーリル

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