資料詳細

【図書】真空調理で日本料理貸出可

長田銑司／著 -- 柴田書店 -- 2002.11 -- 596.21596.21 596.21 , 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/596.21/ｵｻ/	105639176	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	真空調理で日本料理
著者	長田銑司／著, 長田勇久／[著]
出版者	柴田書店
出版年	2002.11
ページ数	191p
大きさ	27cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	新しい調理法としてデビュー15年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある真空調理。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー100品の作り方を懇切丁寧に解説。
ISBN	4-388-05912-9