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【図書】 料理のわざを科学する 貸出可

Peter Barham／著 -- 丸善 -- 2003.3 -- 596596 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /596/ﾊﾞﾗ/ 105679925 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理のわざを科学する
副書名 キッチンは実験室
著者 Peter Barham ／著, 渡辺 正 ／訳, 久村 典子 ／訳  
出版者 丸善
出版年 2003.3
ページ数 280,5p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 料理は科学そのもの。焼いたり煮たり、その原理を科学的に知れば料理もうまくなる。科学と料理を融合させ、ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。
ISBN 4-621-07203-X 国立国会図書館 カーリル

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