資料詳細

【図書】中国の豆類発酵食品貸出可

伊藤寛／編著 -- 幸書房 -- 2003.3 -- 588.51588.51 588.51 , 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/619.6/ｲﾄ/	105680559	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	中国の豆類発酵食品
著者	伊藤寛／編著, 菊池修平／編著
出版者	幸書房
出版年	2003.3
ページ数	283p
大きさ	22cm
一般件名	発酵食品 , 豆類
NDC分類(9版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
内容紹介	豆類発酵食品は中国の古代文明とともに発達し、発祥地は黄河流域一帯である。中国の食文化の基本となっている豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
ISBN	4-7821-0226-7