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【図書】 食べものサイエンス 貸出可

古川 秀子／編著 -- 幸書房 -- 2003.4 -- 498.5498.5 498.5 , 498.5

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /498.51/ﾌﾙ/ 105689580 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食べものサイエンス
副書名 Q&A
著者 古川 秀子 ／編著  
出版者 幸書房
出版年 2003.4
ページ数 7,205p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.5
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 水道水がまずくなったわけ、緑黄色野菜の色の基準はなに、小麦粉の「強力粉」とはなにが強力かなど、食品に関する身近な疑問51問を科学的な理論に基づいて解説。食品分野を学ぶ学生、食に関心のある人のための書。
ISBN 4-7821-0227-5 国立国会図書館 カーリル

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