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【図書】 食品と味 貸出可

伏木 亨／編著 -- 光琳 -- 2003.9 -- 498.51498.51 498.51 , 498.51

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /498.51/ﾌｼ/ 105743194 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品と味
叢書名 光琳選書
著者 伏木 亨 ／編著  
出版者 光琳
出版年 2003.9
ページ数 248p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 味覚
NDC分類(9版) 498.51
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
ISBN 4-7712-0021-1 国立国会図書館 カーリル

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