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【図書】 うま味調味料の知識 貸出可

太田 静行／著 -- 幸書房 -- 1992.6 -- 588.6588.6 588.6 , 588.6

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山形県立 地下書庫 /588.7/ｵｵ/ 104655844 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル うま味調味料の知識
著者 太田 静行 ／著  
出版者 幸書房
出版年 1992.6
ページ数 241p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
NDC分類(9版) 588.6
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
ISBN 4-7821-0112-0 国立国会図書館 カーリル

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