資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 日本のもめん豆腐 貸出可

添田 孝彦／著 -- 幸書房 -- 2004.11 -- 619.6619.6 619.6 , 619.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /619.6/ｿｴ/ 106004638 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本のもめん豆腐
著者 添田 孝彦 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2004.11
ページ数 12,158p
大きさ 21cm
一般件名 豆腐
NDC分類(9版) 619.6
NDC分類(10版) 619.6
内容紹介 国内各地の木綿豆腐の原材料名、重量、価格等を調べ、蛋白質濃度、ミネラル含量等を測定。味・風味・かたさの官能評価を行い、各メーカーに原材料や製法等を聞き取り調査した、現在の豆腐についての総合的な情報の集大成。
ISBN 4-7821-0248-8 国立国会図書館 カーリル

ページの先頭へ