資料詳細

【図書】パンの歴史貸出可

スティーヴン・L.カプラン／著 -- 河出書房新社 -- 2004.11 -- 588.32588.32 588.32 , 588.32

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/588.32/ｶﾌﾟ/	106005561	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	パンの歴史
副書名	世界最高のフランスパンを求めて
著者	スティーヴン・L.カプラン／著, 吉田春美／訳
出版者	河出書房新社
出版年	2004.11
ページ数	509p
大きさ	20cm
一般件名	パン-歴史
NDC分類(9版)	588.32
NDC分類(10版)	588.32
内容紹介	「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
ISBN	4-309-22420-2