資料詳細

【図書】チョコレート・ココアの科学と機能貸出可

福場博保／編 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2004.11 -- 588.34588.34 588.34 , 588.34

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/588.34/ﾌｸ/	106006673	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	チョコレート・ココアの科学と機能
著者	福場博保／編, 木村修一／編, 板倉弘重／編, 大澤俊彦／編
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年	2004.11
ページ数	214p
大きさ	27cm
一般件名	チョコレート , ココア , カカオ
NDC分類(9版)	588.34
NDC分類(10版)	588.34
内容紹介	ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
ISBN	4-87492-216-3