資料詳細

【図書】フレーバー貸出可

広山均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2005.2 -- 576.6576.6 576.6 , 576.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	一般開架		/576.6/ﾋﾛ/	106027999	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	フレーバー
副書名	おいしさを演出する香りの秘密
著者	広山均／著
出版者	フレグランスジャーナル社
出版年	2005.2
ページ数	5,332p
大きさ	21cm
一般件名	食品香料
NDC分類(9版)	576.6
NDC分類(10版)	576.6
内容紹介	食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
ISBN	4-89479-086-6