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【図書】 食と科学技術 貸出可

舛重 正一／編 -- ドメス出版 -- 2005.9 -- 588.04588.04 588.04 , 588.04

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /588.04/ﾏｽ/ 108603687 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食と科学技術
叢書名 食の文化フォーラム
著者 舛重 正一 ／編  
出版者 ドメス出版
出版年 2005.9
ページ数 236p
大きさ 22cm
一般件名 食品工学 , 水産増殖 , 遺伝子組み換え食品 , 料理
NDC分類(9版) 588.04
NDC分類(10版) 588.04
内容紹介 味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。
ISBN 4-8107-0654-0 国立国会図書館 カーリル

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
科学技術が食生活をかえる 舛重 正一／著
養殖の技術 竹内 俊郎／著
植物生産の新規技術 田中 宥司／著
現代の食品保蔵 本間 清一／著
食品の開発現場と技術 久塚 智明／著
CVSの食を支える科学技術 西村 昌三／著
台所の科学技術 宮井 真千子／著
調理技術の伝統と未来 畑江 敬子／著
フードシステムの発展と食文化 中嶋 康博／著
食文化からみた科学技術 丸井 英二／著
科学技術と食文化の接点 舛重 正一／著

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