資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 かまぼこの足形成 2 貸出可

-- 恒星社厚生閣 -- 2005.10 -- 667.5667.5 667.5 , 667.5

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /660.1/ｽｲ/146 106367935 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル かまぼこの足形成 2
叢書名 水産学シリーズ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2005.10
ページ数 130p
大きさ 22cm
一般件名 かまぼこ
NDC分類(9版) 667.5
NDC分類(10版) 667.5
ISBN 4-7699-1027-4 国立国会図書館 カーリル

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚肉の保水性とゲル形成能 御木 英昌／著
魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動 赤羽 義章／著
核磁気共鳴装置で見た水の挙動 松川 真吾／著
動的粘弾性によって何がわかるか? 小川 廣男／著
かまぼこゲルはエントロピー弾性体か エネルギー弾性体か? 浜田 盛承／著
動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応 市川 寿／ほか著
加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動 石崎 松一郎／著
動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響 関 伸夫／著
リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析 福島 英登／著

ページの先頭へ