資料詳細

【図書】日本の伝統食を科学する第3巻貸出可

小泉武夫／監修 -- 汐文社 -- 2006.2 -- 588.51588.51 588.51 , 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	児童開架		Z/588.51/ｺｲ/	106383531	児童和書	帯出可	在庫

タイトル	日本の伝統食を科学する第3巻
著者	小泉武夫／監修, 今野令子／イラスト
出版者	汐文社
出版年	2006.2
ページ数	47p
大きさ	27cm
一般件名	発酵食品 , 食生活
NDC分類(9版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
内容紹介	日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。
ISBN	4-8113-8052-5