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【図書】 味覚と嗜好 貸出可

伏木 亨／編 -- ドメス出版 -- 2006.12 -- 383.8383.8 383.8 , 383.8

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /383.8/ﾌｼ/ 108603679 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 味覚と嗜好
叢書名 食の文化フォーラム
著者 伏木 亨 ／編  
出版者 ドメス出版
出版年 2006.12
ページ数 268p
大きさ 22cm
一般件名 食生活 , 味覚
NDC分類(9版) 383.8
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。
ISBN 4-8107-0674-5 国立国会図書館 カーリル

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
味覚と嗜好序論 伏木 亨／著
栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立 鳥居 邦夫／著
人類におけるグルメの成立 上野 吉一／著
好き嫌いの生理学 山本 隆／著
生理、文化、そして情報 高田 公理／著
現代日本人の食嗜好 朝倉 寛／著
気候風土と食嗜好 森枝 卓士／著
嗜好を形成するもの 西澤 治彦／著
食わず嫌い 石毛 直道／著
日本における味覚と嗜好の形成 原田 信男／著
人間の嗜好の構造と食文化 伏木 亨／著

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