資料詳細

【図書】コーヒーの科学と機能貸出可

グュエン・ヴァン・チュエン／共編 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2006.11 -- 498.56498.56 498.56 , 498.56

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/498.56/ｸﾞﾕ/	106089056	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	コーヒーの科学と機能
著者	グュエン・ヴァン・チュエン／共編, 石川俊次／共編
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年	2006.11
ページ数	8,214p
大きさ	27cm
一般件名	コーヒー
NDC分類(9版)	498.56
NDC分類(10版)	498.56
内容紹介	単なる嗜好品ではなく多彩な栄養機能を有する食品であるコーヒー。日本のコーヒー研究の第一線の研究者が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係等、最新の研究や情報を執筆した、多次元的研究大成。
ISBN	4-87492-253-8