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【図書】 白身の魚と赤身の魚 貸出可

日本水産学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2007.10 -- 663.4663.4 663.4 , 663.4

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /660.1/ｽｲ/13 106241044 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 白身の魚と赤身の魚
副書名 肉の特性
叢書名 水産学シリーズ
著者 日本水産学会 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2007.10
ページ数 123p
大きさ 21cm
一般件名 水産化学 , 魚類
NDC分類(9版) 663.4
NDC分類(10版) 663.4
ISBN 4-7699-1112-8 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7699-1112-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
生態 落合 明／著
筋肉組織 日比谷 京／著
色素タンパク質 橋本 周久／著
筋肉タンパク質 鈴木 たね子／著
脂質 座間 宏一／著
エキス成分 須山 三千三／著
鮮度変化 内山 均／著
耐凍性 田中 和夫／著
ゲル形成能 志水 寛／著

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