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著者

田村香月子

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【図書】ガストロノミ貸出可

ジャン・ヴィトー／著 -- 白水社 -- 2008.2 -- 596596 596 , 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/596/ﾋﾞﾄ/	106451510	一般和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ガストロノミ
副書名	美食のための知識と知恵
叢書名	文庫クセジュ
著者	ジャン・ヴィトー／著, 佐原秋生／訳
出版者	白水社
出版年	2008.2
ページ数	155,1p
大きさ	18cm
一般件名	美食
NDC分類(9版)	596
NDC分類(10版)	596
内容紹介	旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
ISBN	4-560-50921-0
ISBN13桁	978-4-560-50921-0

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