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【図書】 魚肉タンパク質 貸出可

日本水産学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2007.10 -- 663.4663.4 663.4 , 663.4

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /660.1/ｽｲ/20 106457454 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 魚肉タンパク質
叢書名 水産学シリーズ
著者 日本水産学会 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2007.10
ページ数 126p
大きさ 21cm
一般件名 水産化学 , 蛋白質
NDC分類(9版) 663.4
NDC分類(10版) 663.4
ISBN 4-7699-1119-7 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7699-1119-7

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚類の筋原繊維タンパク質 関 伸夫／著
無脊椎動物の筋原繊維タンパク質 土屋 隆英／著
筋形質タンパク質 小畠 渥／著
筋基質のタンパク質 久保田 穣／著
変性の指標と測定法 新井 健一／著
貯蔵中のタンパク変性 野口 敏／著
加工によるタンパク変性 田口 武／著

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