資料詳細

検索条件

  • 著者
    吉田敬子
  • 1 件中、 1 件目

【図書】 水産物の色素 貸出可

平田 孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2008.3 -- 663.4663.4 663.4 , 663.4

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /660.1/ｽｲ/158 106466283 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 水産物の色素
副書名 嗜好性と機能性
叢書名 水産学シリーズ
著者 平田 孝 ／編, 菅原 達也 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2008.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
一般件名 水産化学 , 色素
NDC分類(9版) 663.4
NDC分類(10版) 663.4
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
ISBN 4-7699-1076-3 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7699-1076-3

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フィコビリタンパク質の機能 菅原 達也／著
魚類ミオグロビンの構造安定性 落合 芳博／著
肉色に及ぼす酵素の影響 有原 圭三／著
メラニン色素の化学 伊藤 祥輔／著
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 平田 孝／著
養殖マダイのメラニン 足立 亨介／著
食品カロテノイドの吸収・代謝 長尾 昭彦／著
カロテノイドと血管新生抑制 松原 主典／著
カロテノイドの生産と利用 山岡 到保／著
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 田中 幹雄／ほか著

ページの先頭へ