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  • 著者
    杉本圭三郎
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【図書】 寿司屋のカラクリ 貸出可

大久保 一彦／著 -- 筑摩書房 -- 2008.11 -- 673.971673.971 673.971 , 673.971

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /673.971/ｵｵ/ 108086577 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 寿司屋のカラクリ
叢書名 ちくま新書
著者 大久保 一彦 ／著  
出版者 筑摩書房
出版年 2008.11
ページ数 198p
大きさ 18cm
一般件名 飲食店 , すし
NDC分類(9版) 673.971
NDC分類(10版) 673.971
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
ISBN 4-480-06458-5 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-480-06458-5

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