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【図書】 砂糖の文化誌 貸出可

伊藤 汎／監修 -- 八坂書房 -- 2008.12 -- 588.1588.1 588.1 , 588.1

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /588.1/ｲﾄ/ 108101908 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 砂糖の文化誌
副書名 日本人と砂糖
著者 伊藤 汎 ／監修  
出版者 八坂書房
出版年 2008.12
ページ数 303p
大きさ 20cm
一般件名 砂糖-歴史
NDC分類(9版) 588.1
NDC分類(10版) 588.1
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
ISBN 4-89694-922-3 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-89694-922-3

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
お茶と砂糖とお菓子 角山 榮／著
近世日本の砂糖貿易 越中 哲也／著
南蛮菓子と砂糖の関係 荒尾 美代／著
日本人と砂糖の交流史 平野 雅章／著
和菓子の発祥と砂糖 谷口 學／著
甘いものはうまいもの 吉田 菊次郎／著
菓子と砂糖のおいしい関係 村山 なおこ／著
砂糖の味覚表現 谷口 學／著
日本人と砂糖 落合 敏／著
長寿の島の食と砂糖文化 西大 八重子／著
おせち料理と砂糖 松田 早苗／著
漬物づくりと砂糖 小川 敏男／著
世界のさとうきび 杉本 明／著
黒糖と砂糖の製造法 杉本 明／著
氷砂糖は鉱物か 福井 敏夫／著
クスリとしての砂糖 戸井田 敏彦／著
砂糖の栄養学 足立 香代子／著

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