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【図書】 自家製味噌のすすめ 貸出可

石村 眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6588.6 588.6 , 588.6

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /588.6/ｲｼ/ 108101916 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 自家製味噌のすすめ
副書名 日本の食文化再生に向けて
著者 石村 眞一 ／編著, 石村 由美子 ／[ほか]著  
出版者 雄山閣
出版年 2009.1
ページ数 9,310,4p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
NDC分類(9版) 588.6
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ISBN 4-639-02071-4 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-639-02071-4

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