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【図書】 BREAD 貸出可

ジェフリー ハメルマン／著 -- 旭屋出版 -- 2009.2 -- 596.63596.63 596.63 , 596.63

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 大型本 /596.63/ﾊﾒ/ 108118274 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル BREAD
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者 ジェフリー ハメルマン ／著, 金子 千保 ／訳, 竹谷 光司 ／監修, 井上 好文 ／監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2009.2
ページ数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
ISBN 4-7511-0813-0 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7511-0813-0

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