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【図書】 石毛直道食の文化を語る 貸出可

石毛 直道／著 -- ドメス出版 -- 2009.4 -- 383.8383.8 383.8 , 383.8

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /383.8/ｲｼ/ 108158314 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 石毛直道食の文化を語る
著者 石毛 直道 ／著  
出版者 ドメス出版
出版年 2009.4
ページ数 418p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。
ISBN 4-8107-0715-1 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-8107-0715-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ食の文化なのか
日本の風土と食卓
東アジアの食の文化
発酵の文化圏
東アジアの家族と食卓
異文化と食のシステム
家庭の食卓風景一〇〇年
家庭料理の一〇〇年
飲みものの一〇〇年
昭和の食
都市化と食事文化
外食の文化史序説
食文化変容の文明論
調理の社会史的考察
食における芸術性
食事作法と食事様式
食事における享楽と禁欲の思想
栄養の思想
食わず嫌い

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