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【図書】 加熱上手はお料理上手 貸出可

渋川 祥子／著 -- 建帛社 -- 2009.6 -- 596596 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /596/ｼﾌﾞ/ 108185826 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 加熱上手はお料理上手
副書名 なぜ?に答える科学の目
叢書名 クッカリーサイエンス
著者 渋川 祥子 ／著  
出版者 建帛社
出版年 2009.6
ページ数 6,160p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
ISBN 4-7679-6143-9 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7679-6143-9

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