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1 件中、 1 件目
【図書】 加熱上手はお料理上手
貸出可
渋川 祥子/著 -- 建帛社 -- 2009.6 -- 596596 596 , 596
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棚区分
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
WEB書棚
山形県立
地下書庫
/596/シブ/
108185826
一般和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
加熱上手はお料理上手
副書名
なぜ?に答える科学の目
叢書名
クッカリーサイエンス
著者
渋川 祥子
/著
出版者
建帛社
出版年
2009.6
ページ数
6,160p
大きさ
19cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
NDC分類(10版)
596
内容紹介
最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
ISBN
4-7679-6143-9
ISBN13桁
978-4-7679-6143-9
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