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【図書】 調味料・香辛料の事典 貸出可

福場 博保／編集 -- 朝倉書店 -- 2009.7 -- 588.6588.6 588.6 , 588.6

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /588.6/ﾌｸ/ 108199746 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調味料・香辛料の事典
著者 福場 博保 ／編集, 小林 彰夫 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2009.7
ページ数 16,557,8p
大きさ 22cm
一般件名 調味料-便覧 , 香辛料-便覧
NDC分類(9版) 588.6
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 調味料・香辛料の歴史、製法、利用法などを、調理的な応用面も織り込んでまとめた事典。応用の背景となる基礎知識についても、人間との関わりを重視しつつ、「味の科学」「香辛料の科学」として解説する。
ISBN 4-254-43105-6 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-254-43105-6

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