資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 日本めん食文化の一三〇〇年 貸出可

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- 383.81383.81 383.81 , 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /383.81/ｵｸ/ 108197310 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
著者 奥村 彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2009.9
ページ数 547p
大きさ 22cm
一般件名 麵類-歴史
NDC分類(9版) 383.81
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。第１回辻静雄食文化賞受賞。
ISBN 4-540-07305-2 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-540-07305-2

ページの先頭へ