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【図書】 伝統食の未来 貸出可

岩田 三代／編 -- ドメス出版 -- 2009.9 -- 383.81383.81 383.81 , 383.81

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /383.81/ｲﾜ/ 108197476 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 伝統食の未来
叢書名 食の文化フォーラム
著者 岩田 三代 ／編  
出版者 ドメス出版
出版年 2009.9
ページ数 262p
大きさ 22cm
一般件名 食物
NDC分類(9版) 383.81
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
ISBN 4-8107-0726-7 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-8107-0726-7

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ケの食、ハレの食の再考 神崎 宣武／著
伝統食とは何か 岩田 三代／著
山形の在来作物 江頭 宏昌／著
近江の郷土食 堀越 昌子／著
伝統食の機能性 赤羽 義章／著
モンスーンアジアの発酵食品 飯野 久和／著
キムチの伝統と変容 守屋 亜記子／著
コンヴィヴィオの食卓 山辺 規子／著
伝統食の見直しと活かし方 江原 絢子／著
世界へ出た日本料理 石毛 直道／著
伝統食の未来 岩田 三代／著

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