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【図書】 外食業界のしくみ 貸出可

齋藤 訓之／著 -- ナツメ社 -- 2009.12 -- 673.97673.97 673.97 , 673.97

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /673.97/ｻｲ/ 108219720 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 外食業界のしくみ
叢書名 図解雑学
叢書副書名 絵と文章でわかりやすい!
著者 齋藤 訓之 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 2009.12
ページ数 254p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
NDC分類(10版) 673.97
内容紹介 転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
ISBN 4-8163-4787-0 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-8163-4787-0

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