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【図書】 「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか 貸出可

藤井 克彦／[著] -- 祥伝社 -- 2010.4 -- 662.13662.13 662.13 , 662.13

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /662.13/ﾌｼﾞ/ 108283496 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか
叢書名 祥伝社新書
著者 藤井 克彦 ／[著]  
出版者 祥伝社
出版年 2010.4
ページ数 250p
大きさ 18cm
一般件名 東京湾
NDC分類(9版) 662.13
NDC分類(10版) 662.13
内容紹介 豊饒の海だった東京湾。江戸前の魚は鮨や天麩羅の種となって人々に愛され続けてきた。その美味しさの秘密に迫りながら、東京湾の歴史と現状を徹底的に考察する。江戸前の魚が食べたくなる東京湾ガイド。
ISBN 4-396-11199-1 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-396-11199-1

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